Zutaten:
für 2 Personen
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300 |
Gr. Frische Champignons |
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0,5 |
Zitrone |
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1 |
Knoblauchzehe |
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Pfeffer; aus der Mühle |
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Jodsalz |
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2 |
Eßlöffel Mehl |
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Butterschmalz; zum Ausbacken |
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BIERTEIG |
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1,5 |
Tasse Mehl |
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1 |
Ei |
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1 |
Eigelb |
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Jodsalz, Weisser Pfeffer |
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Bier; (nach Bedarf) |
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SAUCENDIP |
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200 |
Gramm Joghurt |
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2 |
Eßlöffel Sauerrahm |
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2 |
Eßlöffel Gehackte
Kräuter |
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0,5 |
Knoblauchzehe |
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Weisser Pfeffer |
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Jodsalz |
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Zubereitung:
Champignons putzen und mit
einem feuchten Tuch abreiben; grosse Champignons mit Zitronensaft
beträufeln und mit gehacktem Knoblauch, Jodsalz und weissem
Pfeffer marinieren.
Bierteig:
Mehl, Ei, Eigelb mit Bier zu einem glatten, nicht zu dünnen
Teig gut verrühren und mit Jodsalz und weissem Pfeffer abschmecken.
Die Champignons in Mehl wälzen, durch diesen Backteig ziehen
und sofort ins heisse Butterschmalz geben und schwimmend goldgelb
ausbacken.
Saucendip:
Joghurt mit Sauerrahm, den gehackten Kräutern und Knoblauch
vermischen, mit Jodsalz und weissem Pfeffer abschmecken und zu
den Champignons reichen. |
