Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Das Schmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauchzehen darin glasig dünsten. Das Fleisch waschen, trockentupfen und in ca. 3 cm grosse Würfel schneiden. Das Fleisch dazugeben, mit dem Paprika, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Kümmel abschmecken. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Mit der Hälfte des Biers aufgiessen und 60 Minuten leicht kochen lassen. Die Kräuter waschen und 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Champignons und den Rest Bier zugeben. Das Gulasch mit der sauren Sahne und dem Tomatenmark abschmecken. Das Gulasch heiss in der Kasserolle servieren.